طرز تهیه فسنجون با مرغ
غذای چلو خورشت فسنجون با مرغ یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین غذاهای ایرانی ها می باشد. این خورشت خوش طعم به دلیل داشتن مزه ترش، تند و شیرینی که دارد، بین تمامی افراد با ذائقه غذایی های متفاوت محبوب است. طرز تهیه فسنجون با مرغ آسان است و هر کسی می تواند با چندین مواد اولیه مختلف این غذای خوشمزه را آماده و سرو کنند.
خب الان وقت آن رسیده که یک خورشت فسنجون خوش طعم آماده کنیم. ما می خواهیم در ادامه شما را با مواد لازم، دستور پخت و چند نکته طلایی برای طعم دهی این خورشت شما را آشنا کنیم، امیدواریم که با انجام دادن نکات گفته شده، بتوانید یک فسنجون خوش طعم را آماده کنید.
مواد لازم برای طرز تهیه فسنجون مرغ با رب انار
- مغز گردو (500 گرم)
- گوشت مرغ
- زعفران
- رب انار (1 پیمانه معادل 300 گرم)
- شکر (3 تا 4 قاشق غذاخوری)
- نمک (1 قاشق مرباخوری)
- آبلیمو (3 قاشق غذاخوری)
- فلفل (1 قاشق مرباخوری)
- روغن به میزان لازم
- رب گوجه‌فرنگی (1 الی 2 قاشق غذاخوری)
- پیاز رنده شده (1 عدد)
- زرشک به میزان لازم برای تزئین
البته باید خدمتتون اعلام کنم که در این بخش، حجم استفاده شده از هر یک مواد برای 4 نفر می باشد و برای افراد بیشتر باید حجم مواد اولیه را افزایش بدهید. مثلا برای 8 نفر شما این حجم مواد را دو برابر کنید و در ضمن شما می توانید برای خرید مغز گردو و زرشک اعلا و درجه یک از مجموعه آجیلاممو خریدتان را انجام بدهید.
دستور پخت خورشت فسنجون با مرغ
در قدم اول ابتدا ما باید مرغ را تمیز و آماده کنیم. بعد از شستن گوشت مرغ، مقداری فلفل و نمک به مرغ اضافه می کنیم تا کاملا مرغ با فلفل و نمک آمیخته شود. سپس بعد از اتمام این کار باید مغز گردو را با پیاز رنده شده به همراه زردچوبه در ماهیتابه تفت بدهیم. بعد از تفت دادن، تمامی محتوای تفت داده شده را در قابلمه به همراه سه لیوان آب میریزیم و روی گاز با حرارت بالا قرار می دهیم تا کامل آب به جوش بیاید.
سپس بعد از جوشش آب رب گوجه فرنگی را نیز به قابلمه اضافه می کنیم و می گذاریم تا بیست دقیقه گردو با رب گوجه فرنگی بجوشند. در هنگام جوشش گردو ها مرغ هایی که از قبل آماده کرده بودیم را با روغن در ماهیتابه سرخ می کنیم. برای اینکه بوی زهم مرغ از بین برود می توانید از زردچوبه استفاده کنید و حتما به مرغ ها مقدار کمی زردچوبه اضافه کنید.
در ادامه هنگامی که سرخ شدن مرغ ها تمام شد برمیگردیم به سر قابلمه ایی که در حال جوشیدن هست و آن را خوب هم می زنیم و در ادامه رب انار را به همراه آبلیمو، فلفل، شکر اضافه می کنیم تا همه مواد به طور کامل با هم مخلوط شوند. حال اگر دیدید که آب خورشت کم می باشد می توانید به مقدار لازم، آب سرد اضافه کنید. خب دیگر تمام است شما باید اجازه بدهید که خورشتتان به مدت بیست دقیقه روی حرارت قرار بگیرد تا کامل خورشت جا بیوفتد، و بعد از اتمام شما باید مرغ های سرخ شده را به همراه زعفران جوشیده که می تواند فسنجون را خوش طعم کند، اضافه کنید. خب دیگر خورشت شما آماده است. شما می توانید این خورشت را با برنج سفید نوش جان کنید.
نکات طلایی برای طعم دهی بهتر
- از مواد اولیه درجه یک و اعلا، مخصوصا، گردو و زرشک در تهیه خورشت فسنجون استفاده کنید.
- برای اینکه گردو کامل روغن را پس بدهد باید آن را با آسیاب و یا چرخ گوشت خوب چرخ کنید. همچنین می‌توانید در مرحله تفت دادن گردو ها را با چند تکه یخ کوچک، به آن اضافه کنید. این کار موجب می‌شود که به گردو شوک وارد شده و روغن زیادی پس بدهد.
- برای طعم بهتر و لذیذتر شدن خورشت فسنجون می توان به مقدار حجم مغز گردو، یک سوم مغز پستهٔ آسیاب شده به آن اضافه کنید.
- می توانید برای طعم و رنگ بهتر خورشتتان به جای استفاده از زردچوبه از زعفران استفاده کنید.
- برای یک دست شدن خورشت، می توانید پیاز را با رنده ریز، رنده کنید.
امیدواریم که توانسته باشیم در این مقاله طرز تهیه فسنجون را به صورت کامل و جامع به شما آموزش بدهیم. اگر نکته ایی و پیشنهادی شما برای طرز بهتر پخت این خورشت دارید، خوشحال می شویم که پیشنهادتان را با ما در میان بگذارید.
