میوه خشک پفکی چیست؟
میوه خشک پفکی (Puffy dried fruit) همانند چیپس میوه است که شیوه خشک کردن آن متفاوت است. میوه خشک پفکی دارای کمی رطوبت است به همین دلیل ماندگاری آن نسبت به میوه خشک کمتر است. رطوبت به جا مانده در میوه خشک پفکی 2 درصد می باشد. همچنین در طی فرآیند تولید طبق تحقیقات انجام شده، تمام مواد مغذی و انواع ویتامین ها موجود در میوه خشک پفکی بیش از 90 درصد در میوه تازه را دارا می باشد.
تفاوت بین میوه خشک و میوه خشک پفکی چیست؟
تفاوت اصلی بین این دو در روش خشک کردن آن ها است. در روش تهیه میوه خشک معمولی با استفاده از گرما این کار را انجام می دهند، اما در تهیه میوه خشک پفکی از سرما و فریز کردن استفاده می شود. در خشک کردن میوه به صورت پفکی بین 90 تا 95 درصد از آب و رطوبت خود را از دست می دهد که بافتی ترد و پفک مانند شکل می گیرد. همچنین در روش خشک کردن میوه به صورت پفکی بر خلاف میوه خشک، ظاهر، حجم و اندازه میوه هیچ تغییری نمی کند. اما در میوه خشک ها حجم و اندازه کوچکتر شده و رطوبت بیشتری نسبت به میوه خشک پفکی دارد.
روشهای خشک کردن:
میوه خشک معمولی:
- خشکسازی طبیعی: میوهها معمولاً در هوای آزاد یا با استفاده از دستگاههای خشککننده خانگی یا صنعتی در دمای پایین خشک میشوند. فرآیند خشک کردن طولانیتر و آهستهتر است که به میوهها اجازه میدهد به آرامی خشک شوند.
میوه خشک پفکی:
- فریز-دراینگ: میوهها ابتدا فریز میشوند و سپس تحت فرایند خشک کردن با فشار پایین، آب موجود در آنها به صورت مستقیم از حالت جامد به بخار تبدیل میشود. این فرآیند سریعتر از روش سنتی خشک کردن است و معمولاً در شرایط صنعتی انجام میشود.
بافت و ظاهر:
میوه خشک معمولی:
- بافت سفتتر: میوه خشک معمولی دارای بافتی محکم و گاهاً سخت است.
- ظاهر طبیعی: شکل و ظاهر میوه خشک معمولی نزدیک به میوه تازه است، اما رنگ آنها ممکن است تغییر کند.
میوه خشک پفکی:
- بافت سبکتر و تردتر: میوه خشک پفکی دارای بافتی پفکی، سبک و ترد است.
- ظاهر پفکی: این میوهها به دلیل فرآیند خشک کردن خاص خود، ظاهر پفکی و حجیمی دارند.
طعم و مزه:
میوه خشک معمولی:
- طعم غلیظتر: طعم میوههای خشک معمولی نزدیک به طعم میوه تازه است ولی ممکن است کمی متفاوت و غلیظتر باشد.
میوه خشک پفکی:
- طعم تردتر و خوشایندتر: طعم میوههای خشک پفکی تردتر و خوشایندتر است به دلیل حفظ بیشتر طعم طبیعی میوهها.
مواد مغذی:
هر دو نوع میوه خشک معمولاً مواد مغذی مشابهی دارند، اما فرآیندهای مختلف میتوانند تأثیراتی بر میزان ویتامینها و مواد معدنی موجود در میوهها داشته باشند.
ویژگی های میوه خشک پفکی چیست؟
از جمله ویژگی های این روش خشک کردن میوه موارد زیر می باشد:
- به همراه داشتن مزه و طعم مانند میوه تازه
- داشتن بافتی نرم و سبک
- داشتن تنوع در طعم ها و رنگ های مختلف
- دسترسی به هر نوع میوه ای در تمام فصول سال
- سرشار از مواد مغذی، ویتامین و پروتئین
کاربرد و مصرف:
میوه خشک معمولی:
- به عنوان میانوعده: معمولاً به عنوان یک میانوعده سالم مصرف میشوند.
- مصرف در آشپزی: میتوان از آنها در تهیه کیکها، نانها و دیگر غذاها استفاده کرد.
میوه خشک پفکی:
- به عنوان میانوعده خاص: به دلیل بافت و طعم خاص خود، به عنوان یک میانوعده منحصر به فرد مصرف میشوند.
چگونه میوه خشک پفکی را نگه داری کنیم؟
این نکته را بدانید که میوه هایی که به این روش توسط شرکت های تولید کننده میوه خشک خشک می شوند، منظور با استفاده از فریز کردن نزدیک به 20 تا 30 سال ماندگاری خواهند داشت و در مدت خیلی طولانی قابل مصرف خواهند بود. برای نگهداری میوه خشک پفکی بهتر است آن را در محیط های تاریک، خشک و خنک باشد. پس از مصرف میوه خشک پفکی حتما مجدد آن را بسته بندی کنید یا در یک ظرف در بسته قرار دهید تا رطوبت بافت میوه خشک را از بین نبرد.
در صورتی که میوه خشک پفکی سیاه شود، طعم و خاصیت خود را از دست داده است و همچنین ظاهری ناپسند پیدا می کند. برای رفع این مشکل حتما آن ها را در کیسه سیاه و ضخیم نگهداری کنید و به هیچ عنوان در معرض آفتاب و نور مستقیم خورشید قرار ندهید.
اگر میوه خشک پفکی در شرایط ایده آلی نگهداری شود مواد مغذی وقند طبیعی آن حتما حفظ خواهد شد و طعم میوه نیز تغییر نمی کند.
میوه خشک پفکی احتیاج به نگهداری در فضای سرد یخچال را ندارد و به راحتی فاسد نمی شود. از همین رو می توان به عنوان یک میان وعده سالم جایگزین میوه تازه در محل کار شما یا مدارس و کمپین های کوهنوردی شود.
همچنین این محصول خوشمزه را می توان با ترکیبی از غلات، شیر، ماست و بستنی استفاده کنید. از پر مصرف ترین میوه خشک های پفکی می توان به سیب، موز، توت فرنگی و کیوی اشاره کرد.
سخن پایانی
اگر به دنبال یک میان وعده خوشمزه و در عین حال سالم و مفید هستید، میوه خشک پفکی یا معمولی بهترین پیشنهاد است. میوه های خشک همانند میوه تازه ارزش غذایی خود را داشته و بعد از خشک شدن خاصیتشان را از دست نمی دهند. همچنین خواص و مزه طبیعی خود را حفظ می کنند.